Trehalose

Trehalóza od GymBeam je cukr do dezertů s nižší sladivostí, který pomáhá zachovat přirozenou chuť ostatních surovin a zlepšit texturu pečených i mražených dobrot.

Trehalóza je disacharid složený ze dvou molekul glukózy. Přirozeně se vyskytuje v rostlinách, houbách a kvasinkách. Její sladivost dosahuje přibližně 45 % sladivosti běžného cukru, takže nepřebíjí ostatní chutě. Hodí se například do ovocných sorbetů nebo krémů.

Při pečení pomáhá déle zachovat vláčnost moučníků. Při přípravě domácí zmrzliny přispívá ke krémové konzistenci bez velkých ledových krystalů.

Trehalóza neobsahuje lepek, laktózu ani GMO. Díky čistě rostlinnému původu je vhodná také pro vegany.