Sodium Citrate

Citrát sodný od Nutricost je prášková potravinářská přísada E331 používaná k úpravě kyselosti, zvýraznění chuti a konzervaci potravin.

Citrát sodný je sodná sůl kyseliny citronové se specifickou slano-kyselou chutí. Má podobu bílého krystalického prášku, je dobře rozpustný ve vodě a málo rozpustný v alkoholu. Jeho chemický vzorec je Na3C6H5O7. Vyrábí se neutralizací kyseliny citronové hydroxidem sodným nebo jinou látkou, která je zdrojem sodíku. V Evropské unii a mnoha dalších zemích je povolen jako potravinářská přídatná látka.

Používá se při výrobě potravin jako konzervant, k prodloužení trvanlivosti a k úpravě kyselosti. Přidává se například do jogurtů, marmelád, suflé, cukrovinek, želé a tavených sýrů. Využití má také v sýrech a mléčných výrobcích jako emulgátor, v omáčkách a dipech i jako dochucovadlo. Může se používat v sycených nápojích, zejména s citrusovou příchutí, a v energetických nápojích. Uplatňuje se také při sterilizaci a pasterizaci mléka a výrobě fermentovaných mléčných výrobků, mléčných konzerv, sušeného mléka a mléčných výrobků pro děti. Používá se rovněž k uchovávání proteinových přípravků a jako látka zesilující účinek kyseliny askorbové.

Výrobek neobsahuje lepek ani GMO a je vhodný pro vegany i vegetariány. Jde o doplněk stravy; na obalu je uvedeno balení 100 kapslí.

Doporučené užívání: Dospělí od 18 let: 1 odměrka (2,4 g) denně rozpuštěná ve 300 ml vody. Citrát sodný lze také použít k dochucení a konzervaci potravin nebo do různých omáček.

Minimální trvanlivost a skladování: Datum minimální trvanlivosti a číslo šarže jsou uvedeny na obalu. Uchovávejte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Upozornění: V těhotenství, při kojení nebo užívání léků se před použitím poraďte s lékařem. Nepoužívejte jako náhradu pestré a vyvážené stravy. Nepřekračujte doporučenou denní dávku.